単なる動画では、決して習得できないカクテルの作り方
老舗バー開業コンサルタントです。いつも、ご覧頂きありがとうございます。では、早速・・・
ネット上の動画が、役立たずな理由
ネット上で、さまざまな動画を見る事ができる時代です。
カクテルを作っている様子も、いくらでも見る事ができます。
では、その動画を、何度も見ていれば、カクテル作りが習得できるか?
正直、100%、不可能です。
なぜなら、解説付きでは、ないから・・・
カクテルを作るためには、さまざまな知識・技術が必要です。
例えば、ライムを使用するカクテルだとします。
- なぜ、レモンではなく、ライムを使用するのか?
- どんなライムを購入すればよいのか?
- どのぐらいの大きさに切ればよいのか?
- 切る時に、気をつけなければいけない事は?
- 絞る時には、どの程度、絞るのか?
- 絞る時には、どのような手の動きになるのか?
こうした、さまざまな事に関して、きちんと、理由を理解して、習得しなければなりません。
ですが、一般的なネット上の動画では、いちいち、そこまで、解説していません。
また、見ていると、意味を理解せずに、カクテル作りをしていると、明らかに分かる動画も、たくさんあります。
見よう見まねで、カクテル作りを始めても、美味しくできない理由のひとつです。
そして、中には、一般の書店で販売している書籍を、ただ、朗読したような動画もあります。
これも、プロとしては、全く、役に立ちません。
書籍は、プロになる人ではなく、ほぼ、趣味向けで、かなり、初心者向けが、多いように思います。
現場で生み出された、泥臭いノウハウなど、書籍に書けるわけもないですしね。
実際、現場で、数十年かけて習得した知識・技術を、たかだか、数千円で公開しているわけがありません。
本物が伝承されていないのが、現実
そして、本物のバーテンダーから伝承されるべき知識・技術が、あまり、次の世代に引き継がれていないのが、現状のような気がします。
バーテンダーになる前に、さまざまな事を学習し、人間的にも成長しなければならない事が、置き去りにされているようです。
職人気質の良き部分ならいいのですが、悪しき習慣が伝承された部分もあるように、思います。
カクテル作りを極めていくのに、練習もせず、学ぶ努力もせず、要領よく、カンタンな部分だけを、つまみ食いしているような、セミプロが、なんと多い事でしょう。
今回は、ちょっと、辛口になりましたが、カクテル作りを、きちんと学びたいなら、カクテル作りに関する、技術やレシピなど、全てにおいて、その意味を解説できる人から、学んで下さい。
学ぶ人を選ぶというのは、とっても重要なことです。
では、また・・・