バー開業コンサルタントの老舗BAR講座・単なる動画では、決して習得できないカクテルの作り方

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カクテルレシピ通りで美味しいカクテルは作れません。プロのバーテンダーの方法とは?自社ビルを建てた老舗バーが60年のノウハウを伝授。

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単なる動画では、決して習得できないカクテルの作り方

老舗バー開業コンサルタントFIZZの細田

老舗バー開業コンサルタントの細田です。いつも、ご覧頂きありがとうございます。では、早速・・・

カクテルと動画フィルムの画像を合成した画像

ネット上の動画が、役立たずな理由

ネット上で、さまざまな動画を見る事ができる時代です。

カクテルを作っている様子も、いくらでも見る事ができます。



では、その動画を、何度も見ていれば、カクテル作りが習得できるか?

正直、100%、不可能です。

なぜなら、解説付きでは、ないから・・・




カクテルを作るためには、さまざまな知識・技術が必要です。

例えば、ライムを使用するカクテルだとします。

  • なぜ、レモンではなく、ライムを使用するのか?
  • どんなライムを購入すればよいのか?
  • どのぐらいの大きさに切ればよいのか?
  • 切る時に、気をつけなければいけない事は?
  • 絞る時には、どの程度、絞るのか?
  • 絞る時には、どのような手の動きになるのか?

こうした、さまざまな事に関して、きちんと、理由を理解して、習得しなければなりません。

ですが、一般的なネット上の動画では、いちいち、そこまで、解説していません。



また、見ていると、意味を理解せずに、カクテル作りをしていると、明らかに分かる動画も、たくさんあります。

見よう見まねで、カクテル作りを始めても、美味しくできない理由のひとつです。



そして、中には、一般の書店で販売している書籍を、ただ、朗読したような動画もあります。

これも、プロとしては、全く、役に立ちません。

書籍は、プロになる人ではなく、ほぼ、趣味向けで、かなり、初心者向けが、多いように思います。

現場で生み出された、泥臭いノウハウなど、書籍に書けるわけもないですしね。

実際、現場で、数十年かけて習得した知識・技術を、たかだか、数千円で公開しているわけがありません。

本物が伝承されていないのが、現実

そして、本物のバーテンダーから伝承されるべき知識・技術が、あまり、次の世代に引き継がれていないのが、現状のような気がします。



バーテンダーになる前に、さまざまな事を学習し、人間的にも成長しなければならない事が、置き去りにされているようです。

職人気質の良き部分ならいいのですが、悪しき習慣が伝承された部分もあるように、思います。



カクテル作りを極めていくのに、練習もせず、学ぶ努力もせず、要領よく、カンタンな部分だけを、つまみ食いしているような、セミプロが、なんと多い事でしょう。

今回は、ちょっと、辛口になりましたが、カクテル作りを、きちんと学びたいなら、カクテル作りに関する、技術やレシピなど、全てにおいて、その意味を解説できる人から、学んで下さい。

学ぶ人を選ぶというのは、とっても重要なことです。

では、また・・・

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