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メジャーカップを使わない理由は？

意見は分かれると思いますが、私は、メジャーカップは必要だと思う派です。

ある程度、慣れてくると、確かに、目分量や感覚で、分量が分かるようになります。

それでも、あえて、メジャーカップで量る習慣を身につけた方がいいと思います。


分量が、多少変わっても、味に大きな影響を与えないものもあります。

ですが、ほんの少しの分量で、味に、大きな差が出るものも、あります。

微妙な分量の差を、目分量や感覚で分かるようになるのには、時間がかかります。


最初から、メジャーカップを使用するのに慣れていれば、量る事自体、時間も手間もかかりません。

つまり、省略しなければならない理由は・・・

• 面倒なのか？
• 目分量で分かる事を自慢したいだけか？

適当に材料を入れて作ればいいと思っているバーテンダーは最悪です。

また、お客様が主役であるべきBARで、自分の技術を自慢したいために、目分量で材料を入れるのは、浅はかなバーテンダーというか、若気の至り！といった人でしょう。

カクテル作りの一連の流れを身につけよう

メジャーカップは、ボトルのキャップと同時に持って扱うようになります。

材料のボトルのキャップを開け、キャップを持ったまま、メジャーカップをとり、分量を量って、シェーカーなどに入れる。

そして、メジャーカップを置き、ボトルのキャップを閉める。



この一連の作業が、スムーズにできるようになれば、目分量でいれるより、はるかに早くできます。

無意識にできるぐらいに、バーテンダーは練習します。

見ていて、違和感を覚えないレベルまで。



この一連の作業に手間取るようだと、カクテルの味も、美味しく見えません。

カクテルは、作り始めたところから、すでに味わい始めている飲み物と言えるかもしれませんね。

ボトルをもって、カクテルを作り始めてから、カクテルグラスなどに注いで、お客様に提供するまで、スムーズにできるように、徹底的に練習して下さい。


そして、微妙なさじ加減で味わいの変わるカクテルに出会えば、目分量で量るのが、いかに愚かな事か、分かるようになってきます。

同じカクテルでも、お客様によって、微妙に味わいを調整したりしますしね。


スムーズにカクテルを作る技術を持っていながら、メジャーカップで量っていない時点で、お客様の事より、自分自身に意識が向いている、まだまだ未熟なバーテンダーだと、私は、判断してしまいますね。

皆さんは、是非、メジャーカップ使用派で、いきましょう。（苦笑）