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最初に、悪戦苦闘したカクテルとは？

本日は、若かりし日の話ですが・・・

最初に、悪戦苦闘したカクテルは、「ジン・フィズ」

基礎を学ぶには、もってこいのカクテルですね。

プラス、そのバーの個性も、わかるカクテルです。



「ジン・フィズ」の作り方は・・・・

• ジン　４５ml
• レモンジュース　２０ml
• 砂糖　２tsp
• ソーダ　適量

ソーダ以外をシェークし、氷の入ったタンブラーに入れ、ソーダで満たして軽くステア。

こんな風に、記載してあるカクテルレシピが大半でしょう。


ですが、こんなレシピの分量で、ジンフィズを作るバーテンダーは、一人もいません。

このカクテルレシピ通りに作ると、まずいカクテルができます。

酸味と甘みの絶妙のバランスと、シェークのワザが生きるカクテルなのです。

ジンフィズの味、かろうじて合格するまで

あの頃、1000杯以上作って、やっと、先代から、かろうじて合格を頂いたのが、懐かしいですね～。

今、1000杯？

冗談だろ！話、盛りすぎ！と思った方、違いますよ。


正直、実は、1000杯より、もっと作ったような気がします。

あの頃、他にも、いろいろなカクテルを作っていましたが、とにかく、これが、基本だから！と、ジンフィズだけは、毎日、徹底的に作らされたのです。


記憶にあるのは、一日、最低５０杯は作っていたこと。

そして、かろうじて合格をもらったのが、作り始めてから、約１カ月後だったこと。


だから、おそらく、1000杯以上は、作ってます。

但し、かろうじて合格しただけで、その後、さらに、練習を重ねたのは、言うまでもありませんね。

解釈の違いは、否定する事とは違う

ですから、私なりの、「ジンフィズ」に対するこだわりがあります。徹底的に、練習しましたからね。


ただ、だからといって、どこかのバーに飲みにいき、自分の解釈と違うジンフィズが出てきても、それは、それで受け入れれます。

それも、さまざまなバーに通う楽しみだと思います。


解釈の違いは、あって当然。

バーテンダーとして、きちんと、体系的に学習し、練習を積み重ねてこられた事は、見れば分かります。

ですから、解釈の違う「ジンフィズ」にも、価値があり、味わって、ありがたく頂戴します。



批判は、誰でも、カンタンにできます。

でも、自分なりの解釈をして、１杯のジンフィズを創り上げるのには、それなりの努力があるのが、わかるからです。


ただ単に、批判をする人が、私は、大嫌いです。

本当に、深い意味で、その内容を理解した上でなら、批判ではなく、違う意見として、述べるだけの事だと思うんですよね。

いつものごとく、脱線してしまいましたが、次回、バーに行かれた時には、是非、「ジン・フィズ」を、注文してみて下さい。

では、また・・・