老舗バー開業コンサルタントです。わざわざ、サイトに訪問頂き、ありがとうございます。では、早速・・・

間違いだらけの動画

今回は、すでに、他のサイトやブログなど、あちこちで、すでに、お話ししている事です。

ただ、これから、バーテンダーを目指される方には、是非、知っておいていただきたい事ですので、しつこく、記事を掲載する事にしました。

すでに、ご存知の方は、今回は、スルーして下さい。



ネットに動画をアップするのが当たり前の時代ですね。私自身も、シェークやステアなど、簡単な動画を、ユーチューブなどにアップしています。その時に、いろいろ、カクテル関連の動画を見て回りました。

さまざまなサイトで、シェークやステアなど、カクテルを作っている様子が、動画で流れていますね。

遊び感覚でアップされている方は、愛嬌があっていいのですが、たまに、プロのバーテンダーの方が、動画をアップされています。


この時に、カクテル作りに使用するボトルの位置を見た瞬間に、すでに、その動画を見る気がなくなるものが、結構あります。

どういうことか？

きっと、さっぱり分かりませんよね。


それは、仮にも、プロとして動画をアップされている方であれば、最低限のカクテル作りの基礎を踏まえた上で、アップして欲しいと思うのです。

初心者や素人の方は、おそらく、その動画をまねて、カクテルを作られる場合もあるはずです。

もしそうなら、間違った方法が、さらに普及することになるのです。今でも、かなり普及してますので・・・

ボトルの位置は、決まっている

カクテル作りでは、意味を考えると、ボトルの置く位置は、必然的に決まってきます。

それは、カクテルを入れるグラス、シェーカーやミキシンググラスよりも、右側にボトルを置くということです。

作り手のバーテンダー側から見て、右側です。（バーテンダーが右利きの場合です。）

もちろん、バーで、複数のカクテルを作る作業をしている時には、厳密に、そうならない時もあります。臨機応変に対応しなければ、間に合わない場合もありますので。


ただ、動画でアップする時に、これはプロのバーテンダーが作成した動画だ！と分かるタイトルで流すのなら、それにふさわしいように、考えて作成しているはずです。

誰も、自分が、下手と思われる映像、基礎さえ学習していない！と分かる映像を流すはずはないはずです。

当然、きちんと学習した基本に忠実に動画を作成なさるはず・・・。

にもかかわらず、上記の基礎を踏まえず、適当なところに、ボトルを置いている映像の何と多い事でしょう！


たかが、ボトルの位置！

そう思われた方も、あるかもしれません。

でも、そんな基礎さえ習得できていないのであれば、当然、お酒の知識など、学習しているはずもありません。

飲まなくても、味が分かります。


実は、大きな声では言えませんが、某有名メーカーのカクテル作りの映像から、業界では有名らしい方の映像まで、こうした事例が、たくさんありました。

私が、あちこちで、記事を書いたり、話したりしたせいか？それほど影響力があるとは思いませんが・・・最近、随分、修正されたような気がします。

もともと、教えた人が意味を教えてないか？習った人が意味を考える能力がないか？どちらかでしょう。

ボトルの位置が決まる理由

ボトルの位置が、なぜ、右側か？

一つは、カクテルを作る時の動作を、最短で、スピーディに行うようにするため。

もう一つは、ボトルが、材料を入れるシェーカーやグラスなどにあたって、倒したりすることのないように、習慣づけるためです。

普通に考えれば、誰でもわかる事です。

もちろん、左利きの方は、この逆になります。

このように、全ての作業に、意味を考えることが必要です。ですから、こんな単純な事さえ理解せずに、アップしてある動画のカクテルは、飲まなくても、味が分かるということです。


もちろん、知識・技術だけでは、バーテンダーは務まりません。

さまざまな能力が求められます。バーテンダー兼オーナーであれば、なおさら、能力を磨いていかなければなりません。


どんなに知識・技術を磨いても、バーテンダーとしての能力は、全人格の１０％以下ぐらいでないと、魅力がない！というのが、私の考え方なのは、いろいろなところで、お話しています。

ですから、あふれんばかりの知識・技術をもちながら、それを店で語る事はなく、その他にも、さまざまな能力を磨き、バーを経営していくのが、本来あるべき姿だ！と、私は思っています。


どうか、これから、バーを開業しようと思っておられる方、せめて、基礎ぐらいは、習得してから、開業して下さい。

そして、この記事を、ご覧になった方、これから、美味しいカクテルを飲みたい時は、ボトルの位置を見てから。

もし、位置が違っている場合、そのバーでは、違う魅力を探すようにしましょう。使い分ければ、良いだけの事です。

私は、それはそれなりに、全て、受け入れる事のできるタイプです。

バーテンダーとしての知識・技術は未熟でも、他に魅力のある店もあるはずですので・・・