バー開業講座・老舗の法則「目次」
すでに、複数のサイト、ブログに記載した記事や、セミナー用の記事で、数千にも及ぶ記事があり、この中から、少しずつ、整理しながら、アップしています。バーテンダーやバー開業に関して、誤解されている事を知ったり、新たな発見があったりと、皆様のお役にたてれば幸いです。
バー開業が目標の方、必読の記事
バー経営前に、知っておくべき事
バー開業教材、制作者の想い
カクテルに関して
カクテルの基礎
- ショートカクテル、ロングカクテルの本当の意味とは？
- メーカー推奨のカクテル缶が美味しくない理由
- カクテルの味が、バーテンダーによって違う理由
- カクテルの味わい、季節による基準とは？
- カクテルの味を決める、５大要素
カクテルの作り方（１）
- ネット上の動画で、カクテル作りが学べない理由
- カクテル初心者が、バースプーンとシェーカーを使ってはいけない理由
- メジャーカップは、必要か？
- カクテル作り、学ぶ順序にもルールがある
- シェーカーを買う前に、知っておくべき事
カクテルの作り方（２）
- 単にシェークを見てまねるのでは、美味しいカクテルはできません。
- カクテル作り、適温について
- 大半の人が間違っている、果汁の絞り方
- カクテル名が同じでも、作り方は時代によって違う
- カクテルによって、ジンの銘柄が決まってくる理由とは？
カクテルレシピ
- カクテルレシピの暗記は必要か？レシピのできる工程を知ってますか？
- カクテルレシピ通りで、美味しいカクテルができない理由とは？
- カクテル作り、リキュールの分量を覚えずにすむ方法
- コンペ優勝のカクテルレシピ通りでも、美味しくない理由とは？
- カクテルレシピの意味とは？その重要性は絶対に理解すべし
カクテルのエピソード
バーテンダーに関して
バーテンダーになるなら
- 年数を重ねただけの、偽バーテンダーではダメ
- バーテンダー資格は、役に立つか？
- バーテンダー知識・技術の習得期間、１ヶ月程度では無理です。
- バーテンダーになるのに、長い修行が必要か？
- バーテンダーに向いているか、適性の判断
バーテンダーのエピソード
- レモンの扱い方で、バーテンダーのレベルが分かります。
- ボトルの置き方で、バーテンダーのレベルが分かります。
- ピンクレディを、レシピ通りに作るバーテンダーは、偽物
- 本物のスノースタイルを、見たことがありません
- ダメだな！と思う、バーテンダーの問題ある行動
ビルド・ステア
シェーク
- シェーカーの持ち方の意味、深く考えたことがありますか？
- シェークを習得するために重要な事(１)
- シェークを習得するために重要な事(２)
- シェークを習得するために重要な事(３)
- シェークを習得するために重要な事(４)
バーテンダー見習い（１）
- カクテルレシピの暗記をするのは、楽な道を選んだ人
- バーテンダーの動作には、全て意味がある
- カクテル作成数、基礎レベル習得の目安とは？
- バーテンダー、プロフェッショナルとアマチュアの違い
- バーテンダー、最初に習得すべき技術とは？
